黄色の粘性物質である修飾レシチンは、大豆レシチンの中程度のアシル化とヒドロキシル化によって修飾されたレシチン製品です。 修飾レシチン水に分散しやすく、安定した乳濁液を形成します。これは、優れた水中油型（O / W）システムの乳化剤です。
修飾レシチンはより広く使用されており、乳化、離型、即時溶解、栄養強化を備えた天然食品添加物です。
ハイドロリン脂質は、原料としての天然リン脂質です。触媒の作用により、不飽和脂肪酸（水素化された二重結合）が飽和脂肪酸に変換されます。
